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Lavado de frutas y verduras

En la actualidad, se utilizan cada vez mas pesticidas en la producción de frutas y verduras. En la mayoría de los casos quedan restos de estos productos en los alimentos, principalmente en la cáscara de los mismos. Asimismo es común que a muchas frutas, como por ejemplo las manzanas se les pase algún tipo de cera para darle mas brillo y así hacer que se vean mas atractivas, esta cera también queda en la cáscara del alimento.

Todo ello hace que tengamos que tener mayor cuidado con la higiene y por lo tanto con el lavado de nuestras frutas y verduras, ya que el agua no es capaz de quitar el resto de estos químicos, que además no son buenos para la salud. Es por ello que si vamos a consumir frutas y verduras con cáscara es conveniente limpiarlas con bicarbonato de sodio.

El bicarbonato de sodio, elimina bacterias y el resto de los químicos que pueden presentar nuestras frutas y verdura. Además de que el bicarbonato de sodio no es toxico, también es muy bueno para el estomago, y se digiere perfectamente.

Lavado de frutas y verduras

Ingredientes:

- Agua

- Bicarbonato de Sodio

- Fruta o verduras a limpiar



Procedimiento:

- En un recipiente o en el fregadero ponemos agua abundante.
- Por cada 2 o 3 litros de agua, ponemos una cucharada grande de bicarbonato de sodio.
- Colocar las frutas y las verduras en el agua por lo menos 15 minutos.
- Si el agua no cubre completamente a las frutas y las verduras, lo que hacemos es dejar las frutas y las verduras durante 15 minutos de un lado y luego las damos vuelta y las dejamos otros 15 minutos por lo menos.
- Luego enjuagamos todas las frutas y las verduras con abúndate agua.
- Las dejamos escurrir o secamos y luego las guardamos.

Sugerencias:
- Es conveniente una vez que compramos las frutas y las verduras, lavarlas a todas para luego guardarlas. Esto es mucho mas practico y nos asegura que las frutas y las verduras, que tenemos ya están limpias.
- Las fresas y la lechuga es mejor lavarlas en agua con vinagre.

Galletitas de manteca

Cuando prueben estas galletitas de manteca, les van a encantar. Las galletitas de manteca, brinda la posibilidad de realizarlas de muchas formas diferentes y decorarlas con distintos ingredientes, como puede ser fruta seca, grageas o azúcar de colores, o cualquier otro que se nos ocurra. Todo esto hace que las galletitas de manteca, sean idiales para realizar con los mas pequeños en la cocina, y obtengamos unas galletitas muy ricas y llamativas. Además son muy fáciles y rápidas de elaborar. Les recomiendo especialmente que realicen la receta, luego me cuentan como las decoraron estoy segura que la incluirán en su recetario de cabecera, por lo versátil y fáciles de elaborar que son estas galletitas de manteca.

Galletitas de manteca faciles



Galletitas de manteca

Ingredientes para las Galletitas de manteca:



- 1/2 taza de manteca
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- ½ cucharadita de vainilla
- 2 taza + 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de nueces picadas (opcional)


Cantidad: 2 docenas aproximadamente



Preparación de las Galletitas de manteca:

- Batir la manteca y el azúcar.
- Añadir el huevo, la leche y la vainilla, batir.
- En un recipiente aparte, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Añadir la mitad a la mezcla anterior y mezclar.
- Añadir el resto de la harina y mezclar.
- Agregar la nueces.
- Trabajar hasta que la masa se una.
- Estirar en superficie enharinada hasta ½ cm. de espesor.
- Corta con un corta-masa de la forma que más nos guste.
- Si se desea, decorar con azúcar de color.
- Colocar en una chapa para horno.
- Llevar a horno a 190ºC aproximadamente 10 minutos o hasta que apenas tomen color.

Sugerencias:

- Para que las galletitas de mantecas, sean mas divertidas podemos cortarlas de muchas formas diferentes.
- Las galletitas de manteca, se pueden decorar con frutas secas, grageas o azúcar de colores, de este modo serán mas vistosas y llamaran mas la atención de los pequeños.

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Torta Blanca

La torta blanca, debe su nombre al color de la torta, ya que se elabora, solo con las claras de huevo y no con las yemas. Esto hace que la torta blanca, sea ideal para aquellas personas que tienen colesterol, o necesiten una dieta liviana. Espero les guste la receta de torta blanca y la realicen para compartir en una rica y saludable merienda.


Torta Blanca


Ingredientes de la receta:


- 125 gramos de manteca
- 1 taza de azúcar
- ralladura de 1 limón
- 2/3 tazas de leche
- 1 y ½ taza de harina
- 2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 de claras de huevo


Preparación de la receta:


- Batir la manteca con el azúcar, hasta que quede una mezcla cremosa.
- Añadir la ralladura del limón y la leche, continuar batiendo, hasta que los ingredientes queden integrados.
- Aparte cernir la harina y mezclar con el polvo de hornear.
- Incorporar la harina a la mezcla anterior.
- Batir las claras a nieve.
- Incorporar las claras a la mezcla, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter la preparación en molde enmantecado.
- Llevar a horno suave durante 1 hora aproximadamente.


Sugerencias:
- Si no tenemos limón, podemos sustituir la ralladura del limón, por 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Podemos bañar la torta blanca, con un glasé.
- Con las yemas de los huevos, podemos realizar esta rica Natilla o Crema pastelera.


Recetas de Tortas

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Recetas de tortas: - Torta de Banana - Torta de nuez - Torta marmolada de chocolate y naranja

Lentejas en salsa

La receta de lentejas en salsa, es una manera muy sencilla y rápida de preparar un plato con lentejas, nutritivo y sabroso.

Las lentejas, son unas legumbres muy apreciadas por la gran cantidad de nutrientes que contienen. Estos nutrientes le otorgan a las lentejas muchas propiedades, como por ejemplo ayudar a disminuir el nivel de colesterol, son ricas en hierro fácilmente asimilable, por lo que ayudan a prevenir o mejorar la anemia.

Además de todas las cualidades nutritivas que poseen las lentejas, son también un alimento económico, por lo que incluir lentejas en nuestra alimentación, es una excelente idea.

Así que hoy les dejo esta rica y nutritiva receta de lentejas en salsa.

Lentejas en salsa

Ingredientes para las Lentejas en salsa:


- 2 tazas de lentejas
- 100 gramos de panceta
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 boniatos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de conserva de tomates
- 1/2 taza de tomates al natural
- 2 tazas de jugo de tomate



Preparación de las Lentejas en salsa:


- Cocinar parcialmente las lentejas. Colar y reservar las lentejas y el agua de la cocción.
- Picar la panceta, en tiritas o en cubos pequeños.
- Picar los boniatos, en medias rodajas. (Cortamos las rodajas de boniatos y luego a las rodajas por la mitad).
- En una cacerola dorar la panceta y la cebolla.
- Agregar los boniatos cortados.
- Agregar el perejil, la sal, la pimienta, la conserva de tomate y los tomates al natural. Mezclar.
- Agregar las lentejas parcialmente cocidas.
- Dejar cocinar por aproximadamente 15 minutos.
- De ser necesario ir agregando agua de la cocción de las lentejas.
- Cocinar hasta que se evapore parte del líquido.
- Una vez lista las lentejas en salsa, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencias:
- En la receta de lentejas en salsa, podemos sustituir a los boniatos, por papas a las que picaremos en cubos, o por zanahorias en cubos o una mezcla de papas y zanahoria en cubos.
- Si se desea las lentejas en salsa pueden ser acompañadas con arroz blanco hervido.



Recetas con Lentejas

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Recetas con legumbres:
- Guiso de Lentejas
- Porotos de manteca con tomate
- Hervir legumbres secas

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Masa de pastel

Esta receta de masa de pastel, es muy práctica, así que les recomiendo tenerla siempre a mano. Es una masa, de fácil y rápida elaboración, que seguro les será muy útil ya que acompaña muy bien todo tipo de rellenos, tanto rellenos dulces o rellenos salados. Además es una masa, sumamente económica por lo que ahorraremos mucho si elaboramos la masa en lugar de optar por una masa comprada.

Masa de pastel

Ingredientes de la Masa de pastel:


- 1 y 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 taza de manteca
- 3 cucharas de agua fría (aprox.)




Preparación de la Masa de pastel:

- Mezclar la harina y la sal.
- Agregar cortando la manteca, bien fría, hasta que queden trozos pequeños. Obteniendo una masa granulada.
- Agregar de a gotas el agua fría e ir mezclando con un tenedor.
- Volcar la masa sobre la mesada y unir sin amasar.
- Con un palote, sobre la mesada enharinada, estirar la masa del tamaño aproximado del molde que vamos a utilizar.
- Doblar la masa y colocar sobre el molde. De ser necesario recortar los bordes de la masa, dejando un margen de 2 o 3 cm. para dar la terminación al borde.

Sugerencias:

- Al realizar la Masa de pastel:, se puede sustituir la manteca por la misma cantidad de grasa de cerdo.


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Soufflé de zanahorias

Este exquisito Soufflé de zanahorias, es una excelente entrada. Las zanahorias, son ricas en vitamina A y carotenos, por lo que debemos incluirla en nuestra dieta, y que mejor si además lo hacemos en un plato riquísimo y sencillo de elaborar. Además las zanahorias le brindan al soufflé, un color muy llamativo, que lo hacen un plato muy atractivo también para los mas pequeños, que a veces no quieren comer las verduras, por lo que el Soufflé de zanahorias es una excelente opción para toda la familia.

Soufflé de zanahorias


Ingredientes para el Soufflé de zanahorias:


- 1 y 1/2 de salsa blanca

- 1 taza de de puré de zanahorias

- 3 huevo

- pimienta

- nuez moscada

Cantidad: 4 porciones

Nota: ver receta de salsa blanca



Como hacer Soufflé de zanahorias:

- Hacer la salsa blanca según la receta y condimentar con pimienta
y nuez moscada a gusto.
- Agregar el puré de zanahorias y mezclar.
- Separar las yemas y las claras de los huevos.
- Agregar las yemas de huevo, a la mezcla.
- Batir las claras de huevo a nieve.
- Incorporar a las claras a nieve a la mezcla de modo envolvente para que no pierda volumen.
- Verter la mezcla en moldes individuales y hornear a baño maría.
- Servir inmediatamente.

Sugerencias:

- Se puede utilizar otra verdura, como pueden ser apio, espárragos, berenjenas, maíz, o la verdura de su preferencia o que esta en estación.
- Cualquier soufflé debe hornearse a baño maría.
- Los soufflé, deben servirse inmediatamente para que lleguen a la mesa bien esponjosos.
- Siempre es mejor realizar los soufflés en moldes individuales, porque es mucho mas práctico al momento de servir.



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Galletitas de queso caseras y faciles de hacer

Cuando prueben estas galletitas de queso, les van a encantar. Las galletitas de queso, son un bocadito salado, excelente para compartir en una reunión, como snack, cuando nos juntamos con amigos a ver un partido de futbol o una película. Lo genial de estas galletitas de queso, es que son muy fáciles y rápidas de elaborar, además de ser muy sabrosas, por lo que pueden servirse solas ya que son riquísimas. Les recomiendo especialmente que realicen la receta de galletitas de queso caseras, luego me cuentan como les quedaron, estoy segura que la incluirán en su recetario de cabecera.

Galletitas de queso
Ingredientes de las Galletitas de queso:

- 1 taza de manteca
- 2 tazas de queso rallado
- 2 y ½ taza de harina


Preparación de las Galletitas de queso:


- Unir todos los ingredientes.
- Estirar sin amasar.
- Corta con un corta-masa de la forma que más nos guste.
- Colocar en una chapa para horno sin enmantecar.
- Llevar a horno a 205ºC aproximadamente 10 minutos o hasta que apenas tomen color.

Cantidad: 3 docenas aprox.
- Aunque la cantidad de las galletitas de queso, que vamos a obtener dependera del tamaño del que hagamos las galletitas.

Sugerencias:
- Si no tenemos un corta-masa podemos utilizar la boca de un vaso o taza, también podemos tortarlas en tiras del tamaño que mas nos gusten.
- Las galletitas de queso, son muy sabrosas así que son ideales para comer solas.
- Es importante que el queso rallado que utilicemos sea rico, ya que es el ingrediente que le brinda sabor a las galletitas de queso.

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Recetas de galletas saladas:
- Palitos de Queso
- Scones de aceite
- Receta basica de scones facil

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Ensalada Caprese

Toda receta que contenga en su nombre el termino caprese, nos esta indicando que el tomate, la mozzarella y la albahaca, son ingredientes que estarán en la receta. Esta combinación de ingredientes genera un sabor único, exquisito y característico, que se denomina caprese. La ensalada caprese, es una ensalada clásica, popular y sumamente fácil de elaborar.


Ensalada Caprese

Ingredientes para la Ensalada Caprese:


- 1 tomate fresco
- 150 gr de mozzarella fresca
- 5 hojas de Albahaca
- Aceite de oliva
- Pimienta negra de molinillo
- Sal





Preparación de la Ensalada Caprese:

- Lavar y cortar lo tomates en rodajas.
- Cortar la la mozzarella en rodaja.
- Ubicar de manera intercalada rodajas de tomate, las rodajas de mozzarella y las hojas de albahaca.
- Condimentar con sal, pimienta recién molida y aceite de oliva.

Sugerencias:

- Si quieres que sea una ensalada Caprese, no le agregues nada más y utiliza exactamente estos ingredientes.
- Si deseas puedes acompañar la ensalada caprese, con aceitunas negras o verdes, ya que su sabor combina muy bien.
- Siempre es preferible utilizar aceite de oliva, lamentablemente en algunos países el aceite de oliva es mucho mas caro que otros, asi que si si no tienes puedes sustituirla por un buen aceite de maíz o aceite de arroz.


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Recetas de ensaladas:
- Ensalada César
- Ensalada con palmitos
- Ensalada mozzarella y tomate

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Ñoquis de papas

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana, en America del Sur el tipo de ñoqui más consumido es el de papa.

Aunque cada vez mas se utilizan otra verdura como espinaca, remolacha, calabaza etc. para hacer ñoquis de distintos colores y sabores, la forma de elaboración es muy similar.

Algo tradicional es consumir los ñoquis el día 29 de cada mes, poniendo alguna moneda o billete debajo del plato, para simbolizar el deseo de que el dinero no falte en la casa.

Espero que los 29 disfruten de un rico plato de ñoquis de papas, con sus seres queridos.


Ñoquis de papas

Ingredientes para los ñoquis:


- 1 kg. de papas

- 250 grs. de harina

- 2 huevos

- 3 cdas. de queso rallado

- 25 grs. de manteca

- Sal

- Pimienta

- Nuez Moscada




Elaboración de los ñoquis de papas:


- Pelar, cortar y hervir las papas.
- Cuando estén cocidas, colarlas, pisarlas y dejar enfriar.
- Agregar los huevos, la manteca, el queso rallado y los condimentos. Mezclar bien.
- Comenzar a agregar la harina hasta formar una masa que sea blanda pero no se pegue en las manos.
- Espolvorear una superficie con harina, tomar porciones y a estirar formando rollitos.
- Una vez que tenemos el rollito hecho, comenzar a cortarlo cada 1 cm, más o menos, para formar los ñoquis.
- Si se quiere, se les puede dar forma con un tenedor.
- Cocinarlos, en agua hirviendo con sal y dejarlos hasta que salgan a la superficie.
- Luego los colamos y servir los ñoquis de papas que la salsa que mas nos guste.

Recetas de salsas:


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Papas a la Suiza

La papa o patata, es un tubérculo originario de America del Sur, y en la actualidad es uno de los cultivos mas importantes del mundo, siendo en muchos lugares la papa un alimento básico, que forma parte de platos regionales típicos.

La papa tiene un alto valor nutricional y además es fácilmente digerida. Por su versatilidad la papa se prepara de muchas formas diferentes y es un ingrediente fundamental en muchos platos mundialmente conocidos, siendo un deleite para muchas personas.

Esta receta de papas a la suiza, es una opción para preparar las papas de una manera diferente, es una excelente guarnición para acompañar varios tipos de carne, sorprendiendo en la presentación del plato.


Papas a la Suiza

Ingredientes para las papas a la suizas:


- ½ kg. de papas

- 1 cebolla

- 50 gramos de manteca

- Perejil

- Sal

- Pimienta

- aceite cantidad necesaria



Como preparar las papas a la Suiza:

- Lavar las papas y cocinarlas con cáscara.
- Una vez que estén prontas, retirar y dejar enfriar.
- Una vez frías, las pelamos y rallamos.
- Rallar la cebolla.
- Unir las papas rallada, la cebolla rallada, la manteca
- Agregar los condimentos a gusto.
- Hacer con esta preparación pequeñas tortillas finas.
- Saltear en un sartén con dos cdtas de aceite y una de manteca.


Consejos para cocinar Papas a la Suiza:


- Para que las Papas a la Suiza, queden bien cocidas y crocantes es importante que las realicemos finas.
- Al momento de cocinar las Papas a la Suiza, es conveniente utilizar bastante manteca para evitar quemar las papas.
- Podemos realizar las Papas a la Suiza, con tiempo y al momento de servir calentarlas en el horno.
- Una excelente alternativa es acompañar a las Papas a la Suiza con salsas frías o calientes, a nuestra elección.



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Recetas con papas o patatas:



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Crema pastelera

La Crema pastelera, es una de las cremas básicas en repostería. Es por ello que es conveniente tener una receta de crema pastelera, a la mano. Es sumamente fácil de realizar.

La Crema pastelera, puede ser un postre por si sola, aunque lo mas común es que sea utilizada en la preparación de tartas frutales, como relleno de tortas o en postres más elaborados.

Aquí les dejo la receta de crema pastelera.

crema pastelera

Ingredientes para la Crema pastelera:


- 2 yemas

- 4 cucharadas de azúcar

- 3 cucharadas de almidón de maíz

- 2 tazas de leche

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- una pizca de sal


Preparación de la Crema pastelera:

- Calentar la leche.

- Agregar la esencia de vainilla.

- Mezclar las yemas, el azúcar, el almidón de maíz y la sal. Preferiblemente en un recipiente que pueda ser llevado al fuego.

- Incorporar poco a poco la leche, mezclando.

- Llevar nuevamente el recipiente al fuego.

- Cocinar sin dejar de revolver hasta que rompa el hervor.

- Cocinar un minuto.

- Colocar en un bol, tapar con papel film la superficie y dejar enfriar.



Sugerencias:

- Si no tenemos almidón de maíz, podemos utilizar harina preferentemente 4 ceros.
- Podemos darle un sabor a limón a la crema pastelera, sustituyendo la esencia de vainilla, por una cucharada de jugo de limón y la ralladura de limón.
- Si queremos un color mas intenso en la crema pastelera, podemos agregar una cucharadita de colorante amarillo.
- También podemos modificar la consistencia de la crema pastelera. Si agregamos mas leche la crema pastelera queda mas liviana. Si agregamos mas almidón de maíz la crema pastelera quedara mas consistente. Esto dependerá de nuestra preferencia y del uso que le daremos a la crema pastelera.
- Una vez hecha la crema pastelera, debemos cubrirla, mientras se enfría, para que no cree una delgada capa en su superficie.
- Podemos utilizar la crema pastelera, como postre. En esta ocasión para la presentación de la crema pastelera, como postre, la puse en recipientes individuales y le agregue canela en polvo, a modo de decoración y sabor. Si no nos gusta la canela, podemos simplemente no agregar nada, o decorar con un merengue.




Recetas de cremas


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Recetas de Crema pastelera:
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Crema de coliflor

A veces es difícil incorporar ciertas verduras a nuestra dieta. Es por ello que esta crema de coliflor, es un modo original y diferente de preparar la coliflor. La crema de coliflor, es un plato ideal como entrada, muy rico y sencillo de realizar. Así que les sugiero prueben la crema de coliflor y no olviden dejar sus comentarios.

Crema de coliflor

Ingredientes para la Crema de coliflor:

- 1 litro y 1/2 de agua
- 1 coliflor mediana
- 2 cdas. de manteca
- 2 cdas. de harina
- 1 yema de huevo
- 1 taza y 1/2 de leche
- sal
- pimienta
- nuez moscada


Preparación de la Crema de coliflor:

- Separar las florcitas del coliflor y limpiarlas.
- Cocinar el coliflor en agua con sal, durante 20 minutos y con olla destapada.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Licuar el coliflor, el agua de cocción y la harina.
- Luego colocar en olla y llevar a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera, hasta formar una crema.
- Retirar del fuego.
- Agregar la yema batida, la manteca y la leche.
- Condimentar con pimienta y nuez moscada. De ser necesario agregar sal a gusto.
- Mezclar bien y servir la crema de coliflor.

Sugerencias:

- Si se desea se puede espolvorear a la crema de coliflor con queso rallado.
- Al momento de servir, se puede decorar con alguna florcita de coliflor en cada plato de crema de coliflor.


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Recetas de Sopas:



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Masa para empanadas al horno

Si bien el mercado nos ofrece una amplia gama de marcas que venden masa para empanadas, estas masas son bien distintas a las masas para empanadas caseras. Las empanadas, pueden realizarse de rellenos muy variados y tipos de masas, ya que hay una amplia gama de recetas de masas para empanadas.

En este caso, la receta de masa para empanadas al horno, es sumamente fácil de realizar, rápida y muy practica. Espero la receta les sea útil y se animen a realizarla.


Masa para empanadas al horno

Ingredientes para la Masa de empanadas:


- 2 tazas de harina

- 1/2 cucharadita de sal

- 3/4 taza de manteca

- ½ taza de agua hirviendo

- 1 cucharada de leche


Preparación de la Masa para empanadas:

- Mezclar la manteca, el agua y la leche.

- Agregar la harina y la sal.

- Unir la masa. Amasar.

- Dejar descansar la masa 15 minutos antes de estirar.

- Estirar la masa y cortar en redondeles o cuadrados del tamaño deseado para armar las empanadas.


Sugerencias:



Recetas de Empanadas

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Recetas de masas:


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Buñuelos de queso

Los buñuelos de queso, son un bocado, original para presentar como entrada, para servir en una reunión como bocado. Si lo deseamos podemos acompañar a los buñuelos de queso con alguna salsa picantona, que nos guste. Esta receta de buñuelos de queso, es sumamente fácil de realizar. Espero les guste esta opción y puedan hacer estos exquisitos buñuelos de queso.

Buñuelos de queso

Ingredientes de los buñuelos de queso:


- 1 taza de agua
- 60 gramos de manteca
- 1 taza de harina
- 4 huevos
- 1/2 taza de queso pecorino
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- aceite para freír




Preparación de los buñuelos de queso:

- Calentar el agua y la manteca en una cacerola.
- Retirar del fuego cuando alcance el punto de ebullición.
- incorporar de golpe la harina y volver al fuego la mezcla.
- Batir de forma constante con una cuchara de madera hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la cacerola.
- Trasladar la masa a otro recipiente y dejar enfriar.
- Añadir los huevos de uno en uno, mezclando muy bien tras cada adición.
- Cuando la masa aspecto brillante y fino, agregar el queso pecorino, rallado y la mostaza.
- Freír cucharadas de masa en aceite muy caliente, hasta que se doren.
- Dejar escurrir los buñuelos de queso sobre papel absorbente.
- Servir en una fuente.

Sugerencias:

- Al servir los buñuelos de queso puede acompañados con alguna salsa picantona, presentada en un cuenco, para que cada uno opte por agregarle la salsa si lo desea.
- Si vamos a servir los buñuelos de queso, en una reunión, podemos ponerles un pequeño palillo, para que sea mas sencillo tomarlos para los comensales.
- El queso picorino, puede sustituirse por otro queso similar que te guste.


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