Estofado de ternera con patatas y guisantes Receta de la abuela

El estofado de ternera con patatas y guisantes es uno de esos platos caseros que nunca pasan de moda. Se trata de una receta tradicional que ha acompañado a generaciones en la mesa familiar. Preparar este estofado es revivir el auténtico sabor de la cocina de la abuela: sabroso, nutritivo y reconfortante. Además, es un plato versátil que se adapta a cualquier ocasión, desde una comida diaria hasta un encuentro familiar de domingo.

Lo mejor de esta receta es que aprovecha ingredientes básicos como la carne en trozos, las patatas, las zanahorias y los guisantes, logrando una combinación perfecta de sabores y texturas. Con una cocción lenta y cuidadosa, la carne queda tierna y jugosa, mientras que las verduras aportan frescura y dulzor natural. Para darle un toque especial, este estofado se acompaña con crujientes crutons de pan y perejil fresco.

Si estabas buscando una receta de estofado de carne estilo español, fácil y rendidora, aquí encontrarás el paso a paso completo junto con tips y variantes para que tu guiso de ternera quede perfecto.

Ingredientes para estofado de ternera

• 250 g de guisantes o arvejas partidas
• 1 patata grande
• 1 batata
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 3 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 250 g de carne de ternera en trozos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco
• 2 litros de caldo de verduras
• 200 g de fideos para guiso
• Pan para los crutons

Cómo hacer estofado de ternera con patatas y guisantes

1. Preparar los crutons

Cortar el pan en cubitos y colocarlo en un bol con sal, pimienta, tomillo fresco, ajo rallado y pimentón. Añadir un chorrito de aceite de oliva y hornear a baja temperatura hasta que se sequen y queden crujientes.

2. Cortar y preparar las verduras

Pelar y cortar en dados la papa, la batata y las zanahorias. Cortar el puerro en rodajas y picar la cebolla junto con el apio.

3. Dorar la carne

Cortar la carne en cubitos y dorarla en una olla con un poco de aceite caliente para sellar bien los jugos.

4. Sofreír las verduras

Retirar la carne y en la misma olla saltear la cebolla, el apio, el puerro y las zanahorias. Reservar la papa y la batata para más adelante.

5. Cocinar el estofado

Agregar las arvejas y verter el caldo de verduras. Incorporar la carne dorada y cocinar durante 40 minutos a fuego medio, hasta que el guiso esté espeso.

6. Añadir las papas y batatas

Pasado el tiempo, sumar la papa y la batata en dados. Cocinar durante 10 minutos más.

7. Incluir los fideos

Agregar los fideos y cocinar hasta que estén listos, controlando que no se pase el punto.

8. Servir y disfrutar

Espolvorear con perejil fresco y acompañar con los crutons caseros. ¡Un estofado de la abuela listo para disfrutar!

Consejos y variantes para un estofado perfecto

• Si prefieres un estofado más ligero, puedes reemplazar los fideos por arroz o simplemente omitirlos.
• Un toque de vino tinto al inicio de la cocción realza el sabor de la carne.
• La carne ideal para estofado es la de corte económico pero jugoso, como aguja o jarrete.
• Si te gusta más espeso, aplasta algunos trozos de papa al final de la cocción.
• Este guiso mejora de un día para otro, ya que los sabores se intensifican con el reposo.

---

Preguntas frecuentes sobre el estofado de ternera

¿Cuál es la diferencia entre guiso y estofado?

El estofado se cocina a fuego lento en su propio jugo y con líquido controlado, mientras que el guiso suele llevar más caldo y ser más caldoso.

¿Cuáles son los ingredientes para un estofado de ternera?

Carne de ternera en trozos, patatas, zanahorias, guisantes, cebolla, apio, caldo de verduras y condimentos básicos como sal, pimienta y laurel.

¿Qué carne es la mejor para hacer un estofado?

Se recomiendan cortes como aguja, jarrete o falda, ya que con la cocción lenta quedan muy tiernos y sabrosos.

¿Cuál es el ingrediente único que mejora el guiso de carne?

Un chorrito de vino tinto o una cucharadita de pimentón ahumado pueden potenciar el sabor y darle más cuerpo al estofado.

¿Cómo es la técnica del estofado?

Consiste en cocinar lentamente la carne y las verduras en una olla tapada, con líquido justo, logrando una cocción pareja y jugosa.

---

Conclusión

Este estofado de ternera con patatas y guisantes receta de la abuela es la opción perfecta para esos días en los que buscas un plato casero, nutritivo y lleno de sabor. Anímate a prepararlo en casa y cuéntanos en los comentarios qué tal te quedó. ¡No olvides compartir esta receta en tus redes para que más personas disfruten de este clásico de la cocina!

Recetas de Cazuelas y Guisos

Te sugerimos varias opcines de CAZUELAS Y GUISOS que pueden gustarte.
Solo debes hacer click en la imagen para ver la receta paso a paso.

Estofado de ternera

Cazuela de mondongo

Bifes a la criolla

Cazuela de carne

Recetas de Estofados:

• Estofado de carne de ternera
• Guiso carrero con fideos y choclo
• Pollo guisado con salsa (receta de la abuela)
• Mondongo a la española (Doña Petrona)
• Estofado de carne uruguayo

Búsquedas relacionadas receta de estofado de ternera con patatas estofado de ternera de la abuela guiso de carne con patatas y verduras receta carne con patatas carne con guisantes carne guisada con verduras como preparar carne guisada con calabacín video de estofado de carne

Guiso de fideos coditos con carne riquisimo y super facil

El Guiso de fideos coditos con carne es un plato familiar muy rico y rendidor, ideal para hacer los dias frios, en este caso es la receta de guiso de coditos de la abuela, muy sencillo y sabroso.

El Guiso de fideos coditos es muy facil y rapido de hacer, lleva pocos ingredeintes, es economico, incluso si estamos con poco dinero, podemos hacerlo con algo menos de carne y en ese caso hacemos un poco mas de salsa, otra opcion es elegir hacer el guiso con carne picada, si elegimos esta alternativa es importante elegir una carne picada de buena calidad, es decir que no tenga demasiada grasa.

A la hora de servir el guiso de coditos te sugerimos espolvorear en el plato con un rico queso rallado, esto es opcional y cada comensal podra poner el queso si asi lo desea, tambien es un plato para acompañar con alguna rebanada de pan, riquisimo!!

Espero les guste la receta de Guiso de fideos coditos con carne.

Ingredientes para el Guiso de fideos coditos:

- 400 gramos de fideos coditos

- 500 gramos de carne vacuna cortada en trozos

- 3 cucharadas de aceite vegetal

- 3 tomates maduros

- 1 cebolla picada

- 1 litro de agua

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 2 hojas de laurel

- sal

- pimienta

Click para Ver el Paso a Paso de la Receta de Guiso de coditos:

Sugerencia:

- Si no estamos en epocas de tomates frescos cuando realicemos el Guiso de fideos, podremos sustituirlos por igual cantidad de salsa de tomates o tomates en conserva.

Recetas de Cazuelas y Guisos

Te sugerimos varias opcines de CAZUELAS Y GUISOS que pueden gustarte.
Solo debes hacer click en la imagen para ver la receta paso a paso.

Estofado de ternera

Guiso criollo

Cazuela de carne y verduras

Lentejas estofadas

Cazuela de mondongo

Bifes a la criolla

Recetas de Guisados:

- Guiso criollo Uruguayo
- Guiso de lentejas vegano
- Lentejas guisadas con chorizo
- Porotos de manteca con tomate
- Guiso de Lentejas
- Cazuela criolla
- Frijoles con arroz
- Guiso de garbanzos
- Guiso de lentejas con chorizo
- Lentejas en salsa

Otra busquedas de Recetas:
guiso de fideos coditos con carne — — guiso de fideos coditos — guiso de coditos — — guiso de fideo codito — guiso con fideos coditos — — — guiso fideos codito — receta de guiso de fideos coditos — — receta guiso de fideos coditos — — guiso de fideos coditos con carne guiso de fideos coditos sin carne guiso de fideos coditos y papas guiso de fideos coditos con carne picada guiso de fideos codito con pollo guiso de fideos con pollo guiso de lentejas con fideos coditos guiso de fideos con carne molida como hacer un guiso común

Si te gusto el post Receta de Guiso de fideos coditos con carne, compártela con tus amigos en las redes sociales:

Guiso Carrero con fideos y choclo Receta facil y riquisima

🍲 GUISO CARRERO 🍲 para disfrutar en el invierno ❄️ de un plato calentito super facil de hacer con pocos ingredientes, lleno de sabor, muy rendidor y economico, por eso es tan popular y tradicional en los hogares rioplatenses.

El guiso carrero es una comida de antaño con mucha historia y tradicion, muy popular en Uruguay y Argentina, una comida muy comun en la campaña, que luego se convirtio en un plato tradicional de estos paises.

En general el guiso carrero se hace con los ingredientes que tenemos a la mano, algunas pocas verduras para el sofrito, salsa de tomates, carne de ternera, alguna hortaliza y fideos, esto hizo que fuera el plato tradicional del invierno en la campaña, cuando venian los temporales con varios dias de lluvia y se hacia dificil acercarse a los pueblos o a veces imposible y habia que cocinar con lo que se tenia.

Por lo general el guiso carrero, es un guiso caldoso, la carne que se utiliza es la de ternera, los cortes que son mas duros, que requieren mas tiempo de coccion, son los ideales para estos platos de olla ademas por lo general son mas economicos. En cuanto a los fideos los ideales son los fideos ahuecados, como penne, mostacholes, choditos, etc.

Otra caracteristica de la cocina de antaño era utilizar esa salsa de tomates que se tenia en frascos o bollones y se habia realizado en el verano, esto era muy comun antes donde las personas hacian la salsa en sus hogares para tener durante todo el invierno, ahora lo que te sugerimos es que elijas una buena salsa de tomates o puedes optar por los tomates en conserva que son muy sabrosos.

Con respecto al choclo si no tenes igual podes hacer el guiso, pero el choclo que va en trozos le aporta un sabor unico, asi que lo super recomendamos, si tenes la posibilidad de utilizarlo no lo dudes. 

El guiso carrero, es una comida que de modo tradicional se hacia al fuego en aquellas antiguas ollas de hierro, en campamentos de los gauchos, sin mucha elaboracion, con lo que habia, cocinarse al fuego le daba un sabor ahumado particularmente rico, luego paso a las estancias para la peonada porque era un plato rendidor, despues paso a la cocina de los hogares de la campaña donde se cocinaba con las cocinas a leña, hasta que hoy en dia es un guiso tradicional de la gastronomia de estas zonas. 

El tradicional guiso carrero, no lleva legumbres, pero si a ti te gustan y tenes puedes agregarle lentejas, o porotos, no mucha cantidad, tambien puedes agregar chorizo colorado el que es para guisos, si te gusta puedes agregar algun trozo de tocino o panceta, todo super opcional.

Espero que les guste esta receta de Guiso carrero con fideos y choclos.

Ingredientes para el Guiso Carrero:

• - 1 cebolla picada.
• - 1 puerro picado.
• - 1 lata de tomates al natural o 2 tomates en cubeteados.
• - 500 gramos de roast beef en cubos.
• - 1 zanahoria en monedas.
• - 1 papa en cubos.
• - 1 batata en cubos.
• - 2 choclos en rodajas.
• - 2 litros de caldo.
• - 500 gramos de fideos soperos.
• - sal.
• - Condimentos: pimienta, ají molido, orégano y pimentón.

Como hacer el Guiso Carrero:

1. En una olla rehogar la cebolla, puerro y sellar la carne por todos sus lados, sumar el tomate y sofreír.

2. Agregar caldo y una vez que hierve, incorporar las hortalizas, cuando estén cocidas.

3. Sumar los condimentos y los fideos.

4. Terminar la cocción a punto deseado.




Sugerencias:

- Si tienes o te gustan las hierbas, puedes agregar junto perejil fresco picado, romero fresco troceado con las manos o lo mas tradicional alguna hoja de laurel seca al Guiso carrero.
- Puedes utilizar tanto batatas como boniatos, recordar que dan un toque dulzon al guiso. Si no tenes podes utilizar solo papas.
- Si no tenes choclos, podes hacer el guiso sin choclos o una solucion practica es utilizar una lata de granos de choclo, importante que sean los granos enteros no crema de choclo.
- Super importante utilizar caldo, si no tenes puedes sustituir por algun cubito de caldo, que puede sacarte del apuro.

Recetas de Cazuelas y Guisos

Te sugerimos varias opcines de CAZUELAS Y GUISOS que pueden gustarte.
Solo debes hacer click en la imagen para ver la receta paso a paso.

Estofado de ternera

Cazuela de mondongo

Bifes a la criolla

Cazuela de carne y verduras

Recetas con Carne:

Redondo de ternera al horno facil
Peceto con salsa facil
Cazuela criolla
Carne de ternera estofada
Guiso criollo facil
- Guiso criollo Uruguayo

Otra busquedas de Recetas:
guiso carrero uruguayo guiso carrero origen guiso carrero wikipedia guiso carrero con fideos guiso carrero de arroz guiso carrero cocineros argentinos fotos de guiso carrero tipos de guisos argentinos receta guiso carrero cocineros argentinos guiso de fideos con carne picada guiso receta guiso carrero receta guiso de fideos coditos guiso de fideos con carne guiso de fideos moñito guiso de fideos y verduras guiso de fideos sin carne

Si te gusto la Receta de Guiso Carrero con fideos y choclo, compartela con tus amigos en las redes sociales:

Pollo guisado con salsa receta de la abuela la mas facil y rica

En esta ocasion compartimos una de mis recetas con pollo favoritas, no solo es sencilla sino que ademas es una explocion de sabor y ademas lleva pocos ingredientes super comunes que seguro tienes en tu hogar, se trata de la receta de pollo guisado de mi abuela.

Es una receta practica, ya que si bien es un guisado el mismo no lleva demasiado tiempo, por lo que podras hacer sin mucho esfuerzo un plato super sabroso y rendidor que seguro te encantara compartir con familia y amigos. Ademas si lo deseas puedes servirlo acompañado de arroz blanco hervido, a muchos les encanta acompañarlo con el arroz y esto puede ser opcional o puedes agregar mas o menos arroz segun el gusto de cada uno.

Espero se animen a realizar esta rica receta de Pollo guisado con salsa.

Ingredientes para Pollo guisado:

- 600 gramos de muslo y suprema de pollo
- 100 gramos de panceta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gramos de tomate en cubos
- 1 trozo de manteca
- 2 cebollas
- 1 pimiento morrón
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo
- hierbas aromáticas frescas a gusto
- perejil
- sal
- pimienta

Click para ver el Paso a Paso para hacer el Pollo guisado

Recetas de Pollo Guisado

Otras RECETAS DE GUISADO DE POLLO que pueden gustarte, solo debes hacer click en la imagen para ver la receta paso a paso.

Guiso de Pollo con verduras

Pollo guisado en salsa

Pollo a la portuguesa

Pollo a la cerveza

Otra busquedas de Recetas:
pollo guisado venezolano | pollo guisado con papas | pollo guisado con arroz | pollo guisado receta dela abuela | pollo guisado salvadoreño | como hacer pollo guisado con papas y zanahorias | salsa para pollo guisado | pollo guisado con verduras | pollo guisado con tomate | pollo guisado con tomate y cebolla | pollo deshebrado guisado con tomate | pollo con tomate frito | pollo con tomate y queso | pollo con tomate y verduras | muslos de pollo en salsa de tomate | guiso de tomate y cebolla | estofado de pollo solo con tomate | estofado de pollo | guiso de pollo | guiso de arroz con pollo | pollo estofado | pollo guisado con papas | muslos de pollo guisados | pollo guisado con patatas | pollo guisado con verduras | pollo guisado de la abuela | guiso de pollo con patatas | pollo guisado arguiñano | guiso de quinua con pollo | estofado de pollo con papas | estofado de pollo con verduras | pollo guisado venezolano | gallina guisada | guiso de pollo con verduras | pollo guisado con papa | guisados con pollo deshebrado | pollo guisado con arroz | estofado de pollo mexicano | guiso de fideos con pollo |

Si te gusto el post Receta de Pollo guisado con salsa de la abuela, compartela con tus amigos en las redes sociales:

Estofado de carne con papas y arvejas super facil

La receta de Estofado de carne con papas y arvejas es un plato tipico de la cocina uruguaya y argentina, que permite con ingredientes basicos lograr una comida de olla muy rica, ideal para dias frescos o frios.

Seguramente vas a encontrar mil receta de Estofado de carne con verduras, porque cuando una comida es tan tipica, cada familia tiene su receta, aunque en general cambian en algun ingrediente y claro la sazon del cocinero. En este caso traigo una receta muy simple, con mucho sabor y a la que tu tambien podes agregarle tu toque de sabor personal.

Muchas personas preguntan con que carne hacer el Estofado, en este caso es un Estofado de carne de ternera, y cuando hacemos este tipo de preparacion de olla, lo ideal es no utilizar un corte de carne muy caro, y aunque la carne sea dura, no hay problema porque simplemente le daremos un buen tiempo de coccion fuego lento y esto hace que la carne quede bien tierna y con mucho sabor por todos los vegetales que tendremos en la coccion. Algunos de los cortes de carne mas tipicos para esta preparacion pueden ser paleta, aguja, cuadril, Roast beef, auque puedes utilizar el corte de carne que tengas o te guste mas.

Puedes hacer el Estofado de carne de muchas maneras, con mas o menos caldo segun como a ti te guste mas, tambien a muchas personas les gusta acompañarlo de arroz blanco hervido, ademas esto hara que tu plato rinda mas, otras personas les gusta agregar el arroz al Estofado y cocinarlo en la misma cacerola, es claro que esto cambiara el resultado final, pero es una variante que realmente gusta mucho, eso si debes tener cuidadao de no agregar demaciado arroz, para que el Estofado te quede con el balance adecuado.

Espero les guste la receta de Estofado de carne con papas y arvejas y se animen a realizarla.

Ingredientes para el Estofado de carne:

- 400 gramos de carne de ternera
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento morron rojo
- 3 o 4 tomates maduros
- 2 o 3 papas
- 1 zanahoria
- 1 o 2 tazas de arvejas
- 1 o 2 cucharaditas de pimenton
- sal
- pimienta
- orégano
- perejil fresco ( o hierbas frescas) al gusto

Como hacer el Estofado de carne:

- Corta la carne de ternera en cubos no muy chicos.
- Lavar los vegetales.
- Picar la cebolla, el puerro el pimiento y los dientes de ajo.
- En una cacerola poner a freír el aceite con la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo.
- Cuando la cebolla se transparenta, agregar la carne.
- Esperar a sellar la carne.
- Condimentar con sal y pimenta a gusto.
- Pelar y picar los tomates.
- Luego agregar los tomates y el pimenton, mezclar.
- Pelar y cortar en cubos las zanahoria.
- Agregar a la cacerola. .
- Pelar las papas.
- Cortar en cubos de tamaño de un bocado chico, no chiquito.
- Agregar a la cacerola.
- Agregar orégano a gusto.
- Hervir a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregar las arvejas.
- De ser necesario agregar agua en cantidades pequeñas.
- Cuando las verduras y la carne esten cocidas, apagar el fuego.
. - Agregar perejil fresco picado.
- Dejar el Estofado de carne reposar unos minutos con la cacerola tapada.
- Servir el Estofado de carne y a disfrutar.

Surgerencias:

- La receta de Estofado de carne, puede hacerse tanto con tomates maduras, pero si no tenes o no estas en epoca de tomates, podes utilizar, tomates en conserva o salsa de tomates, en este caso te recommeindo una rica salsa, hay algunas que vienen en envase de vidrio que a mi personalmente es la que mas me gusta, pero puedes utilizar la que tengas o prefieras.
- Esta receta de Estofado de carne, puede hacerse tanto solo con papas o tambien con boniatos, segun nuestro gusto o lo que tengamos en casa.
- El Estofado de carne puede quedar con mas o menos caldo segun nuestro gusto, esto dependera de la cantidad e liquido que greguemos ya sea caldo o agua.
- Si te gusta y tenes queda muy bien agregarle al Estofado ademas de arvejas, porotos, garbanzos o granos de maiz. Si vas a utilizar los que vienen en lata, que ya estan cocidos, simplemente los escurris y los agregas unos minutos antes de apagar el fuego.
- Otra variante que queda muy bien en el Estofado es agregar trozos de choclo, agregalos depues de los tomates y tener cuido de que se cocinen.

Recetas de Cazuelas y Guisos

Te sugerimos varias opcines de CAZUELAS Y GUISOS que pueden gustarte.
Solo debes hacer click en la imagen para ver la receta paso a paso.

Estofado de ternera

Cazuela de carne y verduras

Bifes a la criolla

Cazuela de mondongo

Búsquedas relacionadas

estofado de carne uruguayo
carne a la cacerola con papas y arvejas
receta de estofado de carne y papas cocineros argentinos
estofado de carne a la chilena
estofado de carne y papas argentina
estofado de carne con arroz
estofado de arvejas
estofado de carne con verduras

Recetas de Cazuelas y Guisos:

- Guiso de garbanzos
- Presas de pollo a la cacerola
- Guiso de lentejas con chorizo
- Guiso de Lentejas
- Porotos de manteca con tomate
- Estofado de ternera

Si te gusto la Receta de Estofado de carne uruguayo, compartela con tus amigos en las redes sociales:

Estofado de carne uruguayo

La receta de Estofado de carne uruguayo es un plato tipico de la cocina uruguaya, que permite con ingredientes basicos lograr una comida de olla muy rica, ideal para dias frescos o frios.

Seguramente vas a encontrar mil receta de Estofado de carne uruguayo, porque cuando una comida es tan tipica, cada casa tiene su receta, aunque en general cambian en algun ingrediente y claro la sazon del cocinero, en este caso traigo una receta muy simple, con mucho sabor y a la que tu tambien podes agregarle tu toque.

Espero les guste la receta de Estofado de carne uruguayo y se animen a realizarla.

Ingredientes para el Estofado:

- 400 gramos de carne de ternera
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento morron rojo
- 3 o 4 tomates maduros
- 2 o 3 papas
- 1 o 2 boniatos
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de pimenton
- sal
- pimienta
- orégano

Como hacer el Estofado:

- Corta la carne de ternera en cubos no muy chicos.
- Lavar los vegetales.
- Picar la cebolla, el puerro el pimiento y los dientes de ajo.
- En una cacerola poner a freír el aceite con la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo.
- Cuando la cebolla se transparenta, agregar la carne.
- Esperar a sellar la carne.
- Condimentar con sal y pimenta a gusto.
- Pelar y picar los tomates.
- Luego agregar los tomates y el pimenton, mezclar.
- Pelar y cortar en cubos las zanahoria.
- Agregar a la cacerola. .
- Pelar las papas y los boniatos.
- Cortar en cubos de tamaño de un bocado chico, no chiquito.
- Agregar a la cacerola.
- Agregar orégano a gusto.
- Hervir a fuego lento durante 15 minutos.
- De ser necesario agregar agua en cantidades pequeñas.
- Cuando las verduras y la carne esten cocidas, apagar el fuego.
. - Agregar perejil fresco picado.
- Dejar el Estofado de carne reposar unos minutos con la cacerola tapada.
- Servir el Estofado de carne y a disfrutar.

Surgerencias:

- Esta receta de Estofado de carne, puede hacerse tanto solo con bonitos o solo con papas, segun nuestro gusto o lo que tengamos en casa.
- El Estofado de carne puede quedar con mas o menos caldo segun nuestro gusto, esto dependera del agua que agreguemos.
- Si te gusta y tenes queda muy bien agregarle al Estofado una lata de arvejas, porotos o maiz, si te gustan y tenes adelante agregarlas unos minutos antes de apagar el fuego.
- Otra variante que queda muy bien en el Estofado es agregar trozos de choclo, agregalos depues de los tomates.

Recetas de Cazuelas y Guisos

Te sugerimos varias opcines de CAZUELAS Y GUISOS que pueden gustarte.
Solo debes hacer click en la imagen para ver la receta paso a paso.

Estofado de ternera

Cazuela de carne y verduras

Bifes a la criolla

Cazuela de mondongo

Recetas de Cazuelas y Guisos:

- Guiso de garbanzos
- Presas de pollo a la cacerola
- Guiso de lentejas con chorizo
- Guiso de Lentejas
- Porotos de manteca con tomate
- Estofado de ternera

Si te gusto la Receta de Estofado de carne uruguayo, compartela con tus amigos en las redes sociales:

Guiso criollo Uruguayo

El Guiso criollo Uruguayo es una receta tradicional Uruguaya que se hace a fuego lento y que tiene el sabor a cocina de madre o de abuela.

El Guiso criollo lleva varios ingredientes, entre ellos carne de ternera, chorizo y varios vegetales, tambien puedes hacerlo con fideos o con arroz. Pero si no tienes alguno de los ingredientes tan solo puedes omitirlo, esto le brinda muchas variantes y posibilidades, asi que puedes tomar a esta receta de Guiso criollo, como base y hacer las variantes que te gusten.

Espero que les guste esta receta de Guiso criollo.

Ingredientes para el Guiso criollo:

- 1 kilo de carne de ternera
- 2 chorizos colorados para guiso
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento morron rojo
- 1 apio
- 2 patatas
- 2 boniatos
- 2 tazas de pulpa de tomate concentrado
- 2 diente de ajo
- pimenton
- 100 cc. de vino blanco
- aceite vegetal c/n
- agua o caldo de verduras c/n
- fideos para guiso c/n (opcional)
- perejil fresco
- sal
- pimienta

Como hacer el Guiso criollo:

- Cortar la carne de ternera en cubos grandes.
- Cortar los chorizos en rodajas.
- Lavar y pelar todas las verduras.
- Cortar pequeño la cebolla y los dientes de ajo.
- Cortar pequeño el pimiento.
- Agregar sal a gusto.
- Cortar el pimiento en dados pequeños.
- Cortar las papas, los boniatos y las zanahorias en cubos.
- En una cacerola colocar el aceite, sellar la carne junto con los chorizos.
- Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento, dorar durante unos minutos.
- Añadir el caldo, el vino blanco, el tomate y continuar con la cocción revolviendo esporádicamente.
- Agregar pimenton a gusto.
- Agregar el apio picado.
- Agregar el caldo, las papas, los boniatos y las zanahorias.
- Cuando esten cocidas las papas, los boniatos y las zanahorias, agregar los fideos.
- Terminar la cocción, agregar el perejil picado.
- Dejar reposar unos minutos y servir.

Sugerencias:

- Si tienes o te gusta el romero fresco, puedes agregar junto con el perejil picado romero fresco troceado con las manos al Guiso criollo.

Consejos y variantes de la abuela

• Para un guiso más consistente, utiliza carne con un poco de grasa como aguja, falda o osobuco.
• Si prefieres un guiso más ligero, mezcla cortes magros como nalga con un poco de falda.
• Se puede hacer con arroz en lugar de fideos para una variante más típica uruguaya.
• Agregar legumbres (porotos o lentejas) para una versión más nutritiva y tradicional.
• El guiso criollo argentino suele tener menos picante y más tomate, mientras que el uruguayo incorpora fideos o arroz y cortes de carne más variados.

Tipos de carne recomendados

• Aguja o paleta: económica, con grasa que aporta sabor.
• Falda: ideal para cocción lenta y jugosa.
• Osobuco o espinazo: aporta gelatina y sabor intenso.
• Nalga o cuadrada: opción magra si se combina con otro corte más graso.

Diferencia entre guiso criollo argentino y uruguayo

• Guiso criollo argentino: suele ser más espeso, con predominio de tomate y menos fideos.
• Guiso criollo uruguayo: incluye fideos o arroz, más variedad de cortes de carne y a veces legumbres.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Cuáles son los ingredientes del guiso criollo?

Carne de ternera, chorizos, papas, boniatos, zanahorias, cebolla, pimiento, apio, tomate, caldo, vino, condimentos y opcionalmente fideos o arroz.

¿Cuál es la diferencia entre guiso y estofado?

El guiso tiene más caldo y es más caldoso; el estofado se cocina en su propio jugo o con poco líquido, logrando una preparación más espesa.

¿Cuáles son los cuatro grandes guisos tradicionales?

Guiso de carne con verduras, guiso carrero, cazuela de pollo y guiso de porotos.

¿Qué son los guisos tradicionales?

Platos cocidos lentamente con carne, verduras y algún cereal o legumbre, típicos de la cocina casera y familiar.

Conclusión

El guiso criollo es un plato emblemático que refleja la tradición argentina y uruguaya. Siguiendo estos pasos y consejos de la abuela, podrás preparar un guiso sabroso, rendidor y perfecto para cualquier reunión familiar. ¡No olvides compartir esta receta y dejar tu comentario con tu versión favorita!

Recetas de Cazuelas y Guisos

Te sugerimos varias opcines de CAZUELAS Y GUISOS que pueden gustarte.
Solo debes hacer click en la imagen para ver la receta paso a paso.

Estofado de ternera

Cazuela de mondongo

Bifes a la criolla

Cazuela de carne y verduras

Recetas con Carne:

Redondo de ternera al horno facil
Peceto con salsa facil
Cazuela criolla
Carne de ternera estofada
Como hacer Guiso criollo
Receta de Guiso criollo
Guiso criollo facil
Guiso criollo en salsa
Guiso criollo con patatas
Guiso criollo con fideos
Guiso criollo con chorizos
Guiso criollo tradicional
Guiso criollo

Si te gusto la Receta de Guiso criollo facil, compartela con tus amigos en las redes sociales:

Guiso de lentejas facil y rapido

La receta de Guiso de lentejas, es una manera muy facil y rápida de preparar un plato con lentejas, nutritivo y sabroso.

Además de todas las cualidades nutritivas que poseen las lentejas, son también un alimento económico, por lo que incluir lentejas en nuestra alimentación, es una excelente idea.

Espero les guste la receta de Guiso de lentejas.

Ingredientes para Guiso de lentejas:

- 2 tazas de lentejas
- 100 gramos de panceta
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de tomates al natural
- 2 tazas de salsa de tomate
- albahaca fresca

Como hacer Guiso de lentejas:

- Cocinar parcialmente las lentejas. Colar y reservar las lentejas y el agua de la cocción.
- Picar la panceta, en tiritas o en cubos pequeños.
- Pelar las papas y picar en cubos pequeños.
- Pelar las zanahorias y picar en cubos pequeños.
- En una cacerola dorar la panceta y la cebolla.
- Agregar los tomates y la salsa de tomates. Mezclar.
- Agregar las papas y las zanahorias.
- Agregar la sal y la pimienta.
- Agregar las lentejas parcialmente cocidas.
- Dejar cocinar por aproximadamente 15 minutos.
- De ser necesario ir agregando agua de la cocción de las lentejas.
- Cocinar hasta que se evapore parte del líquido.
- Una vez listo el guiso de lentejas y agregamos algo de albahaca fresca picada y tapar.
- Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencias:

- Si se desea las Guiso de lentejas pueden ser acompañadas con arroz blanco hervido.

Recetas con legumbres:

Guiso de garbanzos vegetariano
Guiso de lentejas
Porotos de manteca con tomate
Guiso de Lentejas
Guiso de garbanzos
Guiso de lentejas con verdura
Guiso de garbanzos sin carne
Guiso de ternera facil
Cazuela criolla facil
Porotos de manteca con tomate
Hervir legumbres secas
Guiso de arvejas con arroz integral

Si te gusto la Receta de Guiso de lentejas, te invito a compartir con tus amigos en las redes sociales:

Guisado de calabacitas

El Guisado de calabacitas es sencillo, facil de hacer y ademas es riquisimo.

La receta de Guisado de calabacitas, lleva tanto calabacita amarilla como verde, tambien varias verduras, y muchas especias, esto hace que sea un plato vegano muy sabroso.

Espero les guste la receta de Guisado de calabacitas.

Ingredientes para el Guisado de calabacitas:

- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 400 gramos de patatas
- 1 zanahoria
- 300 gramos de calabacita amarilla
- 1 calabacita verde
- zumo y ralladura de medio limón
- 1 cayena molida (guindilla)
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 tazas de caldo vegetal
- aceite vegetal c/n
- pimienta
- sal

Como hacer el Guisado de calabacitas:

- Pelar y cortar la cebolla chiquita.
- Pelar la zanahoria, las patatas y la calabacita amarilla.
- Cortar tanto a la zanahoria, las patatas y las calabacitas en cubos.
- Calentar el aceite en una olla.
- Saltear durante 5 minutos la cebolla.
- Manteniendo el fuego bajo, añadir el ajo picado chiquito.
- Agregar sal y remover unos minutos.
- Agregar la cayena y el comino.
- Agregar la zanahoria, las calabacitas y las patatas.
- Agitar la cazuela tapada para que el aceite los cubra.
- Agregar el caldo vegetal.
- Agregar salpimenta al gusto.
- Tapar la olla, cocinar a fuego medio durante 20-30 minutos.
- Retirar del fuego al guisado, espolvorear con el fresco fresco picado, dejar reposar unos minutos y servir.

Sugerencia:

- Al Guisado de calabacitas, tambien podemos agregarle algun tomate.

Recetas de Guisados:

- Porotos de manteca con tomate
- Guiso de Lentejas
- Cazuela criolla
- Frijoles con arroz
- Guiso de garbanzos
- Guiso de lentejas con chorizo
- Lentejas en salsa
- Guiso de garbanzos vegetariano
Estofado de ternera con patatas facil
Guiso de lentejas con chorizo

Si te gusto el post Receta de Guisado de calabacitas, compártela con tus amigos en las redes sociales.