Los buñuelos de acelga son una de esas recetas clásicas que nunca fallan: rápidos, económicos y perfectos para aprovechar esta verdura tan nutritiva. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, son ideales como entrada, guarnición o para una mesa de picoteo.
En este artículo vas a encontrar la receta de buñuelos de acelga fácil paso a paso, variantes como la versión al horno, consejos para que no queden aceitosos y respuestas a las preguntas más frecuentes.
Ingredientes para buñuelos de acelga cruda
- 3 huevos
- 25 cc de leche
- Sal y nuez moscada a gusto
- 6 cucharadas de harina común o leudante
- 50 g de queso rallado
- 5 a 10 hojas de acelga fresca
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Aceite para freír
👉 Tip: Si querés unos buñuelos de acelga de la abuela, agregales perejil fresco picado y un poco más de queso para darles un sabor casero intenso.
Cómo hacer buñuelos de acelga paso a paso
- Batir los huevos con la leche, la sal y la nuez moscada.
- Incorporar la harina hasta lograr una masa espesa y cremosa (si queda muy líquida, sumá un poco más de harina).
- Picar la cebolla y los ajos, rehogarlos en aceite de oliva y dejar enfriar.
- Agregar a la mezcla la acelga cruda bien picada, el sofrito y el queso rallado.
- Tomar porciones con una cuchara y freír en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Escurrir sobre papel absorbente para que queden buñuelos sequitos y no aceitosos.
Receta de buñuelos de acelga al horno
Si buscás una opción más liviana, podés hacer la receta de buñuelos de acelga al horno. Solo necesitás una bandeja aceitada o con papel manteca, colocar la mezcla en pequeñas porciones y hornear a 200 °C durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
Consejos para que los buñuelos no salgan aceitosos
- El aceite debe estar bien caliente al momento de freír.
- No pongas muchos buñuelos a la vez, porque baja la temperatura.
- Escurrí siempre sobre papel absorbente.
- Podés usar una freidora de aire para una versión más ligera.
Variantes de la receta
- Buñuelos de espinaca: se preparan igual, solo reemplazando la acelga.
- Buñuelos de acelga con harina común: salen igual de bien, aunque no tan esponjosos como con harina leudante.
- Buñuelos de acelga Doña Petrona: la versión clásica lleva más huevo y se baten bien las claras para darles aire y suavidad.
Preguntas frecuentes sobre los buñuelos de acelga
¿Cómo se hacen los buñuelos de espinaca?
La preparación es la misma que con acelga: solo cambiás la verdura principal.
¿Qué es lo mejor que se puede hacer con la acelga?
Además de buñuelos, la acelga es ideal para tartas, tortillas, croquetas y sopas.
¿Cuántas calorías tiene un buñuelo de acelga frito?
Un buñuelo frito puede rondar entre 60 y 80 calorías, dependiendo del tamaño y la cantidad de aceite que absorba.
¿Cómo hacer para que los buñuelos salgan redondos?
La clave está en tomar la mezcla con una cuchara sopera y dejarla deslizar suavemente al aceite caliente, sin moverla demasiado.
Conclusión
Los buñuelos de acelga caseros son una receta versátil, económica y deliciosa que nunca pasa de moda. Ya sea fritos, al horno o en versión clásica de la abuela, siempre resultan un éxito en la mesa.
Probá esta receta y contanos en los comentarios: ¿los acompañás con una salsa, con limón o solos?
