Ingredientes para Croquetas de arroz y jamon:

- 2/3 taza de arroz
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 y 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 huevos
- 200 gramos de jamón
- pimienta
- pan rallado c/n
- 2 cucharadas de perejil picado
- aceite para freír

Preparación de Croquetas de arroz y jamon:

- En una cacerola freír la cebolla en el aceite, hasta que este tierna.
- Añadir el arroz, remover bien, dejar hasta que el arroz se transparente.
- Verter el caldo y llevar todo a ebullición.
- Bajar el fuego y dejar hervir, sin tapar, hasta que el líquido se evapore.
- Tapar y continuar la cocción a fuego mínimo hasta que el arroz esté tierno.
- Dejar enfriar.
- Picar el jamon en cuadraditos pequeños.
- Incorporar al arroz los huevos levemente batidos, el jamón y el perejil.
- Refrigerar la mezcla 30 minutos.
- Formar bolitas y rebozar en pan rallado.
- Dorar por tandas en aceite moderadamente caliente.
- Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir las croquetas enseguida.

Sugerencias:

- Si vamos a servir las croquetas de arroz, en una reunión, podemos ponerles un pequeño palillo, para que sea mas sencillo tomarlos para los comensales.

Recetas de bocados:

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