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Ensalada de lentejas y huevo duro receta super facil

Las lentejas te permiten prepararlas de muchas maneras diferentes, atras quedo la epoca en que solo se hacian lentejas en guisos o cazuelas y las comiamos en invierno. En este caso traigo una Receta de ensalada de lentejas riquisima, es una opcion de ensalada fria sencilla y con mucho sabor. Como toda ensalada permite muchas variantes, puedes cambiar los ingredientes segun los que tu tengas o los que a ti mas te gusten.

La ensalada de lentejas es una forma muy fresquita de comer las lentejas, también en verano. Además, el aliño con hierbas frescas, aceite, lima y curry, le da un toque tan simple, como diferente y refrescante.

Otra ventaja de la ensalada es que podemos prepararla y gusrdar para el dia siguiente ya que el sabor esta aun mas rico, para esto super importante que el tomate es bien escurrido y los huevos los agregas al momento de servir la ensalada, asi que es una plato perfecto para preparar con antelación y tener como fondo de nevera veraniego.

Animate a probar esta receta ¡Y luego nos comentas!

Espero les guste la receta de Ensalada de lentejas y huevo duro.

Ensalada de lentejas y huevo duro

Ingredientes para Ensalada de lentejas:


- 400 gramos de lentejas cocidas en casa, (o de bote)
- 4 huevos duros
- 1 o 2 tomate firme
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 cebolleta
- 1/2 pepino
- 1 lima
- aceitunas sin hueso a gusto
- hierbabuena y cilantro frescos

Ingredientes para el aliño:
- aceite virgen
- vinagre dulce
- curry en polvo
- sal


Como hacer Ensalada de lentejas:

- Cocinar las lentejas, o, en su lugar, las compramos ya cocidas de bote.
- Disponer en un amplio cuenco las lentejas cocidas y escurridas. Reservamos.
- Cortar los tomates en daditos y los dejamos escurriendo para que pierdan su agua.
- Cortar en daditos el resto de vegetales: los pimientos, la cebolleta, el pepino, el hinojo y las aceitunas.
- Añadir todo a las lentejas, incluidos los tomates, que ya habrán perdido parte de su líquido.
- Cortar la hierbabuena y el cilantro y lo añadimos a todo lo anterior.
- En un recipiente aparte, mezclar el aceite virgen, el vinagre dulce, el zumo de lima, la sal y el curry en polvo.
- Emulsionar y aliñar la ensalada.
- Colocar la ensalada en el recipiente donde la vayamos a presentar.
- Decorar con un poco más de cilantro y hierbabuenas cortada.
- Cortar los huevos cocidos en cuartos y colocar los huevos a la ensalada.
- Lista la Ensalada de lentejas.

Sugerencias:

- Puedes hacer la ensalada de lentejas con lentejas cocidas por ti, te recomendamos: la noche anterior a hacer la ensalada poner las lentejas en remojo con un poco de sal. El dia siguiente colocar en una cacerola, cubrir con agua y cocinar.

Recetas de Ensaladas Frias:

Ensalada con garbanzos
Ensalada de macaroni
Ensalada de pollo con pasta
Ensalada de lentejas de bote con tomate y queso


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