Ingredientes para la Ensalada de papas y salchichas:

- 8 papas pequeñas o papines
- 3 salchichas tipo frankfurt
- aceite c/n
- 3 pepinillos
- ciboullete fresco a gusto
- aceitunas negras a gusto opcional
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza a gusto
- sal c/n

Como hacer Ensalada de papas y salchichas:

- Lavar muy bien las papas.
- Colocar las papas enteras con piel, en una cacerola con abundante agua y sal a gusto.
- Cocinar hasta que las papas estén blandas, una media hora aproximadamente.
- Dejar enfriar las papas, luego pelar (opcional) y cortar en cubos.
- Cortamos en las salchichas en rodajistas.
- Sofreír las salchichas en una sartén con un poco de aceite.
- Cortar los pepinillos bien pequeños.
- Cortar el ciboullete bien chiquito.
- Cortar las aceitunas negras en rodajitas.
- Colocar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar bien.
- Mezclar la mayonesa y la mostaza.
- Verter la salsa por encima de la ensalada, mezclar bien.
- Llevar la Ensalada de papas y salchichas a la nevera y servir fría.

Sugerencias:

- Se puede utilizar perejil fresco para hacer la Ensalada de papas y salchichas en lugar de ciboullete.
- Otra opcion es agregar tomates a la ensalada o acompañar de tomates.

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