Estofado de carne con patatas y verduras

La Estofado de carne con patatas y verduras es una receta tradicional que se hace a fuego lento y que tiene el sabor a cocina de madre o de abuela.

El Estofado de carne con patatas y verduras, seguro alguna vez lo han probado, ya que las madres y abuela la elegían para hacer, porque es una comida de familia, económica y que nos permite obtener varias porciones.

Una característica de los estofados es que su receta se pasa de generación en generación y que cada familia o cocinero tiene una forma de elaboración que les da un sabor característico. Es por ello que el estofado de carne, que tiene infinidad de variantes.

El Estofado de carne con patatas y verduras es un plato delicioso con el sabor del estofado tradicional. Espero que les guste esta versión de la receta de Estofado de carne con patatas y verduras.

Ingredientes para Estofado de carne con patatas y verduras:

- 500 gramos de carne de ternera
- 3 patatas
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 2 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate perita o 1/2 taza de concentrado de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de perejil
- 1/4 taza de aceite
- sal
- pimienta
- 1/2 litro de agua o caldo

Como hacer el Estofado de carne con patatas y verduras:

- Cortar la carne de ternera en cubos grandes.
- Lavar y pelar todas las verduras.
- Cortado finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Cortar el pimiento en dados pequeños.
- Rallar el tomate y reservar.
- En una cacerola colocar el aceite, cuando este caliente agregamos la cebolla y el ajo.
- Dorar hasta que transparente.
- Incorporar la carne y dorar por todos los lados.
- Agregar el pimiento y dorar.
- Añadir el tomate rallado.
- Remover, cubrir con el agua o caldo.
- Sazonar a gusto, agregar el laurel y tapar la cacerola.
- Dejar cocinar unos 45 a 60 minutos a fuego medio-bajo, este tiempo puede variar según la carne ya que si la carne es dura llevara mas tiempo.
- De ser necesario agregar algo de agua o caldo durante la coccion.
- Cortar las papas y las zanahorias en cubos.
- Una vez que paso el tiempo de coccion, destapar el estofado de carne, de ser necesario rectificar la sal.
- Agregar los cubos de papas y zanahorias.
- Dejar cocer a fuego medio con la cacerola destapada, otros 20 - 25 minutos.
- De vez en cuando mover el estofado suavemente para que la salsa vaya ligando y al final quede reducida y espesita.
- Una vez que todo este cocido y en el punto deseado, apagar el fuego.
- Espolvorear con perejil picado fresco.
- Dejar reposar el estofado unos minutos con la cacerola tapada.
- Servir el Estofado de carne con patatas y verduras, acompañado de pan de campo o pan frances.

Sugerencias:

- Si tienes o te gusta el romero fresco, puedes agregar junto con el perejil picado romero fresco troceado con las manos al Estofado de carne con patatas y verduras.

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