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Ñoquis de berenjenas faciles

La tradición indica que los 29 es es día de comer ñoquis y en esta ocasion seleccione una receta diferente la de Ñoquis de berenjenas, que quedan muy ricos y nos permite innovar y servir un plato diferente.

Espero les guste la receta de Ñoqui de berenjenas.

Recuerden que según la tradición, debemos colocar alguna moneda o billete debajo del plato de ñoquis, de este modo siempre llegaremos con el dinero a fin de mes, al menos eso dice la tradición. :-)


Ñoquis de berenjenas

Ingredientes para los Ñoquis de berenjenas:


- 1 berenjena grande
- aceite de oliva c/n
- 2 huevos
- 30 grs de queso parmesano
- 170 grs de harina
- orégano a gusto
- sal
- pimienta
- sal gruesa c/n


Como hacer los Ñoquis de berenjenas:

- Pelar la berenjena y cortar en cubos.
- Saltear la berenjena en aceite de oliva a fuego bajo por 15 minutos, evitando que se dore.
- Retirar, colocar sobre papel absorbente para que elimine el excedente de aceite y dejar enfriar.
- Por otro lado, procesar los huevos, el queso parmesano, la harina, el orégano, la sal, la pimienta.
- Por último agregar la berenjena cocida y unir todo.
- Colocar la mezcla en una manga de boquilla lisa.
- En una olla con agua hirviendo, agregar un puñado de sal gruesa.
- Con la manga hacer trocitos de masa del tamaño de un ñoqui.
- Puedes cortarlos con un cuchillo o ayudarte con el borde de la olla para que caigan directamente al agua.
- Cuando éstos suban a la superficie, hervir por unos minutos más, retirarlos y colar.
- Servir los ñoquis de berenjenas con un poquito de concassé de tomates, aceitunas negras picadas y alguno de albahaca.



Recetas de Pastas:



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