Buñuelos de acelga caseros: receta fácil y esponjosa 💚

Los buñuelos de acelga son una de esas recetas clásicas que nunca fallan: rápidos, económicos y perfectos para aprovechar esta verdura tan nutritiva. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, son ideales como entrada, guarnición o para una mesa de picoteo.

En este artículo vas a encontrar la receta de buñuelos de acelga fácil paso a paso, variantes como la versión al horno, consejos para que no queden aceitosos y respuestas a las preguntas más frecuentes.

Ingredientes para buñuelos de acelga cruda

• 3 huevos
• 25 cc de leche
• Sal y nuez moscada a gusto
• 6 cucharadas de harina común o leudante
• 50 g de queso rallado
• 5 a 10 hojas de acelga fresca
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Aceite para freír

👉 Tip: Si querés unos buñuelos de acelga de la abuela, agregales perejil fresco picado y un poco más de queso para darles un sabor casero intenso.

Cómo hacer buñuelos de acelga paso a paso

1. Batir los huevos con la leche, la sal y la nuez moscada.
2. Incorporar la harina hasta lograr una masa espesa y cremosa (si queda muy líquida, sumá un poco más de harina).
3. Picar la cebolla y los ajos, rehogarlos en aceite de oliva y dejar enfriar.
4. Agregar a la mezcla la acelga cruda bien picada, el sofrito y el queso rallado.


5. Tomar porciones con una cuchara y freír en aceite caliente hasta que estén dorados.
6. Escurrir sobre papel absorbente para que queden buñuelos sequitos y no aceitosos.

Receta de buñuelos de acelga al horno

Si buscás una opción más liviana, podés hacer la receta de buñuelos de acelga al horno. Solo necesitás una bandeja aceitada o con papel manteca, colocar la mezcla en pequeñas porciones y hornear a 200 °C durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.

Consejos para que los buñuelos no salgan aceitosos

• El aceite debe estar bien caliente al momento de freír.
• No pongas muchos buñuelos a la vez, porque baja la temperatura.
• Escurrí siempre sobre papel absorbente.
• Podés usar una freidora de aire para una versión más ligera.

Variantes de la receta

• Buñuelos de espinaca: se preparan igual, solo reemplazando la acelga.
• Buñuelos de acelga con harina común: salen igual de bien, aunque no tan esponjosos como con harina leudante.
• Buñuelos de acelga Doña Petrona: la versión clásica lleva más huevo y se baten bien las claras para darles aire y suavidad.

Preguntas frecuentes sobre los buñuelos de acelga

¿Cómo se hacen los buñuelos de espinaca?

La preparación es la misma que con acelga: solo cambiás la verdura principal.

¿Qué es lo mejor que se puede hacer con la acelga?

Además de buñuelos, la acelga es ideal para tartas, tortillas, croquetas y sopas.

¿Cuántas calorías tiene un buñuelo de acelga frito?

Un buñuelo frito puede rondar entre 60 y 80 calorías, dependiendo del tamaño y la cantidad de aceite que absorba.

¿Cómo hacer para que los buñuelos salgan redondos?

La clave está en tomar la mezcla con una cuchara sopera y dejarla deslizar suavemente al aceite caliente, sin moverla demasiado.

Conclusión

Los buñuelos de acelga caseros son una receta versátil, económica y deliciosa que nunca pasa de moda. Ya sea fritos, al horno o en versión clásica de la abuela, siempre resultan un éxito en la mesa.

Probá esta receta y contanos en los comentarios: ¿los acompañás con una salsa, con limón o solos?

Estofado de ternera con patatas y guisantes Receta de la abuela

El estofado de ternera con patatas y guisantes es uno de esos platos caseros que nunca pasan de moda. Se trata de una receta tradicional que ha acompañado a generaciones en la mesa familiar. Preparar este estofado es revivir el auténtico sabor de la cocina de la abuela: sabroso, nutritivo y reconfortante. Además, es un plato versátil que se adapta a cualquier ocasión, desde una comida diaria hasta un encuentro familiar de domingo.

Lo mejor de esta receta es que aprovecha ingredientes básicos como la carne en trozos, las patatas, las zanahorias y los guisantes, logrando una combinación perfecta de sabores y texturas. Con una cocción lenta y cuidadosa, la carne queda tierna y jugosa, mientras que las verduras aportan frescura y dulzor natural. Para darle un toque especial, este estofado se acompaña con crujientes crutons de pan y perejil fresco.

Si estabas buscando una receta de estofado de carne estilo español, fácil y rendidora, aquí encontrarás el paso a paso completo junto con tips y variantes para que tu guiso de ternera quede perfecto.

Ingredientes para estofado de ternera

• 250 g de guisantes o arvejas partidas
• 1 patata grande
• 1 batata
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 3 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 250 g de carne de ternera en trozos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco
• 2 litros de caldo de verduras
• 200 g de fideos para guiso
• Pan para los crutons

Cómo hacer estofado de ternera con patatas y guisantes

1. Preparar los crutons

Cortar el pan en cubitos y colocarlo en un bol con sal, pimienta, tomillo fresco, ajo rallado y pimentón. Añadir un chorrito de aceite de oliva y hornear a baja temperatura hasta que se sequen y queden crujientes.

2. Cortar y preparar las verduras

Pelar y cortar en dados la papa, la batata y las zanahorias. Cortar el puerro en rodajas y picar la cebolla junto con el apio.

3. Dorar la carne

Cortar la carne en cubitos y dorarla en una olla con un poco de aceite caliente para sellar bien los jugos.

4. Sofreír las verduras

Retirar la carne y en la misma olla saltear la cebolla, el apio, el puerro y las zanahorias. Reservar la papa y la batata para más adelante.

5. Cocinar el estofado

Agregar las arvejas y verter el caldo de verduras. Incorporar la carne dorada y cocinar durante 40 minutos a fuego medio, hasta que el guiso esté espeso.

6. Añadir las papas y batatas

Pasado el tiempo, sumar la papa y la batata en dados. Cocinar durante 10 minutos más.

7. Incluir los fideos

Agregar los fideos y cocinar hasta que estén listos, controlando que no se pase el punto.

8. Servir y disfrutar

Espolvorear con perejil fresco y acompañar con los crutons caseros. ¡Un estofado de la abuela listo para disfrutar!

Consejos y variantes para un estofado perfecto

• Si prefieres un estofado más ligero, puedes reemplazar los fideos por arroz o simplemente omitirlos.
• Un toque de vino tinto al inicio de la cocción realza el sabor de la carne.
• La carne ideal para estofado es la de corte económico pero jugoso, como aguja o jarrete.
• Si te gusta más espeso, aplasta algunos trozos de papa al final de la cocción.
• Este guiso mejora de un día para otro, ya que los sabores se intensifican con el reposo.

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Preguntas frecuentes sobre el estofado de ternera

¿Cuál es la diferencia entre guiso y estofado?

El estofado se cocina a fuego lento en su propio jugo y con líquido controlado, mientras que el guiso suele llevar más caldo y ser más caldoso.

¿Cuáles son los ingredientes para un estofado de ternera?

Carne de ternera en trozos, patatas, zanahorias, guisantes, cebolla, apio, caldo de verduras y condimentos básicos como sal, pimienta y laurel.

¿Qué carne es la mejor para hacer un estofado?

Se recomiendan cortes como aguja, jarrete o falda, ya que con la cocción lenta quedan muy tiernos y sabrosos.

¿Cuál es el ingrediente único que mejora el guiso de carne?

Un chorrito de vino tinto o una cucharadita de pimentón ahumado pueden potenciar el sabor y darle más cuerpo al estofado.

¿Cómo es la técnica del estofado?

Consiste en cocinar lentamente la carne y las verduras en una olla tapada, con líquido justo, logrando una cocción pareja y jugosa.

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Conclusión

Este estofado de ternera con patatas y guisantes receta de la abuela es la opción perfecta para esos días en los que buscas un plato casero, nutritivo y lleno de sabor. Anímate a prepararlo en casa y cuéntanos en los comentarios qué tal te quedó. ¡No olvides compartir esta receta en tus redes para que más personas disfruten de este clásico de la cocina!

Recetas de Cazuelas y Guisos

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Mayonesa de zanahoria casera: receta fácil de dip saludable 🥕

¿Buscás una alternativa saludable a la mayonesa tradicional? Esta receta de **mayonesa de zanahoria casera** es fácil, económica y perfecta para acompañar tus comidas o como dip para picadas. Con pocos ingredientes y un sabor suave, es ideal para quienes quieren comer rico sin dejar de cuidarse. Además, podés adaptarla con versiones veganas o sumar otros vegetales como palta o espinaca. ¡Una opción deliciosa, ligera y nutritiva que tenés que probar!

Rinde: 750 g (≈ 25 porciones de 2 cucharadas, 30 g c/u)
Método de cocción: hervido
Tiempo de cocción: 15 minutos

🥕 Ingredientes principales

• 500 g de zanahorias
• 2 huevos (cocidos)
• ½ taza de aceite (girasol u oliva suave)
• 1 cdita. de vinagre (puede ser jugo de limón)
• Opcional: sal, pimienta, ajo, comino o condimentos al gusto

✨ Procedimiento paso a paso

1. Preparar y cocinar: Lavar las zanahorias y los huevos. Cocinar los huevos hasta que estén duros, pelarlos. Pelar y cortar las zanahorias; hervirlas por 15 min.
2. Licuar y emulsionar: Colocar zanahorias cocidas y huevos en una licuadora. Procesar mientras se incorpora lentamente el aceite.
3. Condimentar: Añadir vinagre, sal, pimienta y otros condimentos. Volver a mezclar hasta lograr una salsa homogénea.


4. Ajustar consistencia: Agregar un poco de agua o vinagre si está muy espesa.
5. Reposar: Enfriar en heladera al menos 30 min antes de servir.

🌱 Variaciones y versiones veganas

• Sin huevo (vegana): reemplazá los huevos por más zanahoria, puré de papa o una cucharada de aquafaba (líquido de cocción de garbanzos).
• Con palta: sustituí parte de la zanahoria por palta madura para una textura más untuosa.
• Con espinaca o papa: variá el sabor y color combinando con verduras cocidas.

💡 Tips para una preparación exitosa

• Usá aceite de girasol para un sabor neutro, o aceite de oliva suave si querés un toque más gourmet.
• El vinagre o limón no solo agregan acidez, también ayudan a conservar mejor la preparación.
• Guardá la mayonesa en frasco hermético en heladera, donde se conserva entre 3 a 5 días.

📊 Resumen de la receta

Etapa	Detalle
Título SEO	Mayonesa de zanahoria casera: receta fácil de dip saludable
Tiempo total	~20 min
Rendimiento	750 g → 25 porciones de 30 g
Ingredientes clave	Zanahoria, huevo, aceite, vinagre
Variaciones	Vegana, con palta, con espinaca o papa
Conservación	3–5 días en heladera

📷 Sugerencia de presentación

Serví esta mayonesa de zanahoria como dip para bastones de vegetales, untada sobre pan tostado, acompañando hamburguesas vegetarianas o como base para sándwiches saludables.

Tip visual: Decorá con semillas de sésamo, perejil picado o un chorrito de aceite de oliva por encima.

Isla flotante – Receta clásica, fácil y deliciosa paso a paso

Isla flotante

La isla flotante es uno de esos postres tradicionales que nunca pasan de moda. Es liviana, aireada y deliciosa, ideal para cerrar una comida con un toque dulce y elegante. Se prepara con claras batidas a nieve, bañadas con caramelo y acompañadas de una suave crema inglesa.

Esta receta de isla flotante de la abuela se convirtió en un clásico en la mesa familiar, y hoy en día la podés encontrar en diferentes versiones, desde la receta de Osvaldo Gross hasta la adaptación de Paulina Cocina. Ya sea que quieras la receta original, una versión fácil y económica o una isla flotante que no se baje, aquí vas a encontrar todos los secretos para lograrla perfecta.

A continuación, te comparto los ingredientes de la isla flotante, el paso a paso y varios tips para que tu postre quede esponjoso, liviano y lleno de sabor.

Isla Flotante

Ingredientes para isla flotante

• 6 claras de huevo (a temperatura ambiente)
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Pizca de sal
• Caramelo líquido (100 g de azúcar + 3 cucharadas de agua)
• Crema inglesa para acompañar (500 ml de leche, 4 yemas, 100 g de azúcar, 1 cdita de vainilla)

Cómo hacer isla flotante paso a paso

1. Preparar el caramelo

Coloca el azúcar con el agua en una sartén y deja que se derrita sin revolver hasta lograr un caramelo dorado. Vuelca en un molde acaramelado y reserva.

2. Batir las claras

En un bol, coloca las 6 claras con una pizca de sal. Bate hasta punto nieve e incorpora de a poco el azúcar, hasta obtener un merengue firme y brillante. Perfuma con esencia de vainilla.

3. Cocinar el merengue

Vierte el merengue en el molde acaramelado, emparejando la superficie. Cocina a baño María en horno suave (160°C) durante 30-35 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.

4. Preparar la crema inglesa

Calienta la leche con la vainilla. Bate las yemas con el azúcar y agrega la leche caliente en forma de hilo. Cocina a fuego bajo, revolviendo, hasta que espese ligeramente. No debe hervir.

5. Servir

Desmolda la isla flotante y acompaña con la crema inglesa y más caramelo líquido por encima. ¡Un postre irresistible!

Consejos y variantes

• Para una isla flotante que no se baje, asegurate de batir bien las claras y cocinarlas a temperatura baja y constante.
• Podés usar maicena en la crema inglesa para darle más cuerpo.
• Si querés una versión más ligera, acompañala solo con caramelo.
• Inspirate en la receta Crandon para una variante clásica o en Cocineros Argentinos para una opción rápida y práctica.

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Preguntas frecuentes sobre la isla flotante

¿Cuáles son los ingredientes para hacer una isla flotante?

Principalmente claras de huevo, azúcar, caramelo y crema inglesa. Algunas recetas incorporan maicena en la crema para espesar.

¿Qué es una isla flotante?

Es un postre clásico hecho con merengue cocido a baño María, que se sirve sobre una crema inglesa, creando el efecto de una "isla flotando".

¿Por qué se llama isla flotante?

El nombre proviene de la apariencia del postre, ya que el merengue se presenta como una isla que flota sobre la crema.

¿De qué está hecha una isla flotante?

Está hecha de claras batidas a nieve, azúcar, caramelo y crema inglesa.

¿Cuál es el significado de isla flotante?

Es un postre tradicional de la repostería francesa llamado también île flottante, que simboliza ligereza y elegancia en la cocina.

¿Cómo saber si la isla flotante está lista?

Cuando al cocinar el merengue, este queda firme al tacto y dorado en la superficie. Al enfriar, no debe hundirse ni colapsar.

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Conclusión

La isla flotante receta original es un postre elegante, liviano y muy fácil de preparar. Con apenas unos pocos ingredientes, podés lograr un resultado espectacular. Probá esta receta en casa y contame en los comentarios cómo te salió. ¡Compartila en tus redes sociales para que más personas disfruten de este clásico!

Escalopines de ternera en salsa de vino - Receta fácil y deliciosa

Escalopines de ternera en salsa de vino

Los escalopines de ternera en salsa de vino son una de esas recetas clásicas que nunca pasan de moda. Conocidos en la cocina italiana como scaloppine al marsala, estos tiernos filetes de carne se cocinan rápidamente y se bañan en una salsa de vino aromática y llena de sabor.

Si alguna vez te preguntaste qué es un escalope de ternera o qué lleva la famosa salsa marsala, en este artículo encontrarás todas las respuestas. Además, te comparto consejos prácticos, variantes con pollo y tips para que la carne quede jugosa y la salsa se reduzca con el punto exacto de brillo y sabor.

Una receta con escalope de ternera perfecta para sorprender en una cena especial o para disfrutar en familia sin complicaciones. Vamos a cocinar paso a paso.

Ingredientes para escalopines de ternera al vino

• 600 g de escalopines de ternera (filetes finos)
• 2 cucharadas de harina común
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 200 ml de vino marsala (o vino blanco seco)
• 200 ml de caldo de carne
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Cómo preparar escalopines de ternera en salsa de vino

1. Preparar la carne

Seca bien los escalopines con papel de cocina, salpimienta y pásalos ligeramente por harina. Esto ayudará a que la carne se dore mejor y a que la salsa espese.

2. Dorar los escalopines

En una sartén amplia, calienta el aceite y la manteca. Dora los escalopines por ambos lados a fuego medio-alto durante 1-2 minutos. Retíralos y resérvalos en un plato.

3. Sofreír la base de la salsa

En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que se ablanden y desprendan su aroma.

4. Deglasar con vino

Vierte el vino marsala y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos, raspando con una cuchara de madera el fondo de la sartén para incorporar todos los jugos.

5. Reducir la salsa

Añade el caldo de carne y cocina a fuego medio hasta que la salsa reduzca y adquiera consistencia. Regresa los escalopines a la sartén y deja que se impregnen de la salsa durante 5 minutos más.

6. Servir

Espolvorea perejil fresco y sirve los escalopines de carne en salsa de vino acompañados de puré de papas, arroz blanco o pasta fresca.

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Consejos y variantes

• Si no tienes vino marsala, usa vino blanco seco o vino tinto suave.
• Los escalopines de pollo también se preparan con esta receta, sustituyendo la carne de ternera.
• Para una salsa más cremosa, añade una cucharada de crema de leche al final de la cocción.
• Un toque de hongos salteados combina de maravilla con la salsa marsala.

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Preguntas frecuentes sobre escalopines de ternera

¿Qué parte de la ternera son los escalopines?

Los escalopines suelen cortarse de la nalga, tapa o lomo de la ternera, siempre en filetes finos y tiernos.

¿Qué carne combina bien con la salsa de vino tinto?

Además de la ternera, la carne de cerdo y el pollo son excelentes opciones para preparar en salsa de vino.

¿Cuál es la diferencia entre la piccata de ternera y los escalopines de ternera?

La piccata de ternera se prepara con limón y alcaparras, mientras que los escalopines al vino se cocinan en una salsa de vino o marsala.

¿Qué corte es el escalope de ternera?

El escalope de ternera es un filete delgado y tierno, generalmente extraído de piezas magras como el lomo o la nalga.

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Conclusión

Los escalopines de ternera en salsa de vino son una receta elegante, fácil y deliciosa. Ahora que ya conoces cómo prepararlos, ¡anímate a probar esta versión en casa y sorprende a tus invitados! Déjame en los comentarios cómo te quedaron o comparte esta receta en tus redes sociales para que más personas la disfruten.